Sucre glace ou flocons de neige ?

Aujourd’hui, jour de Chandeleur, comme on dit chez moi à Bouzeuland « A la Chandeleur, l’hiver cesse ou prend rigueur ».

A la vue de l’état des trottoirs ce matin, je parie pour la dernière partie du diction, en tout cas pour la région parisienne.

Et Vouiiii pour la deuxième fois de l’année il a neigé, mais pas 3 flocons, non de la vraie neige, bien grasse, qui pourrait faire casser les branches des sapins, s’il y en avait…

Depuis 9h la chute a cessée et laissée place à une belle douceur  accompagnée de pluie qui nous transforme le manteau blanc en gadoue. Les toits sont de nouveaux gris, et les gens aigris.

Bon sinon, parlons Chandeleur. Cette tradition, quand j’étais petite était à peine connue, peu de famille faisait encore des crêpes ce jour là.

Grâce à la pub, Francine et autre Nutella nous ont fait redécouvrir la joie de cette journée ou il faut faire crisser la pâte dans la poêle, faire sauter les crêpes et se gaver pour tenir jusqu’au mardi gras (c’est le 24 février cette année, courage).

Donc, les conseils de moi, pour faire une bonne pâte à crêpes.

Soit les plus paresseuses d’entre nous optent pour la solution « Loulou tu fais la pâte !! T’es si fort que quand tu manie le fouet tous les grumeaux ont peur et s’enfuient. »

Soit les un peu moins paresseuses, disposent tous les ingrédients dans le bol du mixer et hop, c’est fini. Inconvénient majeur, la vaisselle générée….

Les plus courageuses, feront un puis dans la farine tamisée pour introduire les œufs et rajouter le lait tout en battant bien fort à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.

Les petits dérivés dans les recettes que j’ai déjà essayés, ne m’ont encore pas fait dévier de la recette de maman. (250g de farine, 4 œufs, ¼ de l de lait, une pincée de sel et une goutte d’huile)

Ne mettre que les jaunes d’œufs, et du coup rallonger un peu avec du lait donc ça donne = trop collantes, pas assez de tenue

Mettre moitié lait // moitié beurre fondu elles sont trop écœurantes, on ne peu pas en manger assez

Mettre un sachet de levure chimique à la place du sel ça donne un goût trop acide, enfin trop le goût de la levure, et elles ne montent pas plus.

Moitié farine // moitié maïzena là, loulou n’aime pas elles sont certes bien plus légères, mais le gout du maïs se sent et elles sont un peu acides